怎么煎鱼才会不粘锅，厨师长告诉你正确方法

不知道大家在做鱼的时候会不会出现煎锅的情况呢？一般来说的话，相信很多人在煎鱼的时候都会出现这种情况吧，小编平时做鱼的时候也是最害怕把鱼皮粘破了，这样的话我们在做鱼的时候鱼就容易碎，今天小编就分享大家一个红烧鱼不粘锅的小窍门，首先呢，我们要先准备一个铁锅或者是涂层不粘锅，这样的话其实已经在很大程度上避免了不粘锅，做红烧鱼的时候我们应该先把鱼清洗干净，放一些盐同时我们还需要加入一些料酒，最开始的时候我们应该搓揉鱼肉，把鱼肉上面这些滑滑的东西洗干净huobi。

在鱼的身体上可以划开一个口子，放入葱姜蒜，还有加入一些生抽老抽，以及在最后的时候也要加入糖、盐、花椒，大概的话需要腌15分钟左右huobi。还有一种方法就是，我们在家做红烧鱼，第一步首先把鱼洗干净，用食盐少量擦遍鱼身，干毛巾把鱼包起放冰箱的冷藏室里大概十五分钟，锅内放少量油煎制金黄色就可以了，这样不粘锅，还有就是我们一定要控制一下锅的温度，温度也是很重要的。

接下来就给大家说一下煎鱼的时候的主要步骤吧，首先我们不想让鱼粘锅，主要的原因就是它的鱼皮会破损，在我们做菜的时候，端上桌，菜品样子非常不好看，这样的话是非常不好的，但是我要告诉大家的这些步骤就能避免这些情况，希望大家能够仔细学习一下huobi。首先我们再把锅烧热之后，我们再往锅里放一些油，并且放油的时候我们要把锅底上全部抹一些油，我把这些油再给倒出来，重新把锅烧热，再加入油。

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这样做的原因，一般是之前的锅子经过了炒菜之后，他会有些涩或者比较吸油，这样的话我们在锅里放入一些油，在油放进去的时候鱼也是不会煎在一起的huobi。我们这样的处理是在锅里形成了一层油膜，在表面上就看起来不会太脏，不管是发什么他都不会粘锅的，一般的话我们把锅烧热之后再放入一些油，这个时候把鱼放进锅里面也是可以避免粘锅的。

还有就是我们在煎鱼的时候，如果把鱼下锅里，我们一定不要着急把鱼翻过来，因为一般情况下，许多人都会想着鱼万一煎锅了怎么办？所以我们会把鱼下锅之后直接把鱼翻面，其实我们可以把鱼放进锅里之后，先让它煎一会，等到鱼的表面有一些稍微的干燥就可以把鱼翻过来了，这样的话也能够保证鱼不会轻易的破皮huobi。

我们在锅里加油，烧热之后，我们可以加入一些盐放进锅里，这样的话在加入鱼的时候也就不会粘锅，加盐的原因是我们可以阻断锅和鱼直接接触，这样的话是在很大程度上就可以让鱼不再粘锅huobi。还有就是我们把鱼腌制之后，我们可以在鱼身上抹一层干面粉，这样的话，一般面粉遇到油脂会他会变得比较硬，这样的方式也是可以隔离锅和鱼，这样的方法也是很实用的哦。